De 'R' zit in de maand dus tijd voor pompoen soep! Pompoen heeft van zichzelf niet zo'n uitgesproken smaak maar je kan er veel mee doen. Deze keer een spicy soepje!
Ingrediënten:
* niet te grote pompoen *
* 1 liter kippenbouillon *
* paprika *
* rode peper *
* 4 sjalotjes *
* teentje knoflook *
* theelepel komijnzaad *
* beetje kookroom *
* koriander *
* chorizo worst *
Gebruik een scherp mes voor de pompoen. Snijd de de pompoen in stukken, haal de pitten er uit en snijd de schil er vanaf. Maak de paprika schoon en snijd ook in stukken. Fruit in hete olie de sjalotjes, peper (een hele maakt de soep echt spicy, hou je daar niet van gebruik dan de helft of kleiner), komijnzaad en knoflook, doe de pompoen en paprika erbij en roer een paar keer om. Giet er 1 liter kippenbouillon bij en laat zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Maak er met de staafmixer een soep van. Proef of de soep goed op smaak is, voeg een scheutje kookroom toe, is de soep te pittig kun je wat extra kookroom toevoegen.
Dien de soep op en voeg wat stukjes chorizo toe en garneer met koriander. Serveer er lekker donker, grof afgesneden brood bij.
* ENJOY *
Geen opmerkingen:
Een reactie posten